【調理】第3回 3年生「集団給食」ーーー !!!
- お知らせ
調理系列3年生「集団給食」
2020年度 第3回は…
約150人分の「大量炊事」実習授業です。
※ 新型コロナウイルス感染症関連対応のため、無期限延期しておりました。
🍴前日仕込み＆下準備🍴
使用する調理器具は全て洗って…
器も種類ごとに人数分準備
提供する時刻から逆算して作業します。
🍴ビーフシチュー🍴
何と言っても、今回のメイン
じっくり煮込んで…
付け合わせは、別仕込み。
バターでコクと艶めきの仕上げ
お肉へのこだわりは下の試食写真でご確認ください！
お肉料理の定番添えは「マッシュポテト」
一人分は〔40g〕と決めました。
スプーンで丁寧に成形
ビーフシチューに添えられるのを待ちます。
🍴サラダ🍴
キャベツは〔25g〕
トマトとキュウリで…
あざやかに仕上げていきます。
サラダにも一切の手抜きなし！
🍸ゼリー🍸
前日仕込みの型から…
ひとつひとつ取り出したものを…
丁寧にカット
みかん・ぶどうの贅沢ゼリーの完成です！
提供するまで再度冷蔵
🥖フランスパン🥖
丁寧にカットしたものを…
トレーに並べて
オーブンで少し焼いて
今回の重要な一品となります。
🍽まもなく開店🍽
夏バテ対策「麦茶」も冷えております。
あたたかいものも最高の状態での提供準備。
開店と同時に一気に忙しくなります。
集団給食は、前日までに、教員も注文すれば
ワンコイン(500)で贅沢ランチ！
『ビーフシチューセット』
こだわりのお肉が贅沢すぎ！！！
片付けも同時進行。
調理の一貫として大切な工程
次に使用することを考えて丁寧に。
食器返却口
この持ち場も大切な仕事。
暑い日にもぴったりの贅沢スタミナメニュー
ごちそうさまでした！
次回は9月中旬の予定です。
